狭い庭で育てるバラ約40種とハーブなどなど、そして日々製作する手作りせっけんの記録
by itoito1014
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鮨処ひと志にて
長女が「ボーナスが出たけ、ランチに行こう」とのたまう。
どーもおごってくれるらしい(嬉!)
「どこがいいかね~」なーんって言ってたけど、
長女は内心決めてたらしい。「ひと志」に。
広島版ミシュランで☆付きのお寿司やさん。
私の仕事場に近くて、スタッフで行ったりもするけれど
長女は未体験「ずっと行きたい」と思っていたそうだ。
お店に入ると、高級感バッチリで、慣れない一般ピーポーのおばちゃんはううう~~ってなる。
行ったことあるとは言え、カウンター鮨は圧迫感ある。ううう~~
なので、写真撮れないのは必定なれど、
何と!お隣のおばあさま、もとい、おばさま連れが、写真を撮っておる!!!
ので、私も!「撮っていいですか~?」と大将に声をかけてみる(勇気を振り絞ったぜ!)
すると「どうぞ、宣伝して下さいね」とのたまう(ありがとさん~)
付きだし、イカのぬただった(と思う)
それから、ガラスの器に、1貫づつ、にぎりが置かれていく。
イカとひらめ(だったかな・・・)
細かく包丁を入れたイカにスダチと塩がかかっている。
イカの甘みが立ってなおかつ爽やかな一品(今後を期待させる)
えび、マグロ
安定的なうまさなり。
いくらとウニは小さな丼状で
しかし、スプーンは出てこないので、お箸で。
日本橋の鰤門ではスプーンがあったけど・・・箸は食べにくいねぇ~
海苔ものってたけど、海苔はいらんなーと思った。
あれこれせずに、いくらだけでもOKじゃと思ったよ。
アナゴ、クエ
長い事(何時間かと言ってたと思う)煮て、出す前に炙る
軟らかいのに、香ばしい。表面パリッ、中はフワッ
クエが出るなんて、ビックリ!
なめろう
広島菜ロール
つみれ汁。お碗も何ともキュート
デザートの白玉
広島では、江戸前のような仕事をするお寿司は少なくて、なじみがないのが普通
私的には、仕事がしてあるのを頂くと、
「何ておいし~の!すごい!」ってなる。
美味しい素材をさらに美味しくする術だと思うのだ。
なので、もう、仕事をしてないお寿司は食べられん。
あ、そうそう。
ミシュランの話をした。
2回来て、全く分からなかったそう。
3回目に、「これこれこーゆう者ですが」って言われて、そこで写真を撮って帰ったそう。
その覆面ぷりがすごいね~なんて、話した。
「一見さんでも、常連さんでも、同じように接客してたから評価されたのかな~」なんて思ったそう
「そうね、そうね」と頷いたのだ。
それからおとなりのおばさま連れが
「東京でフレンチをよく食べる」とのたまうので、
「今はどこがオススメですか?」と尋ねると
「そーねー、今はアマンかしらね」と言ったので、おったまげた!
失礼ながら、70オーバーのおばさまから、広島で「アマン」の言葉を聞くとは!
おばさま「アマンは泊まると10万以上するから、帝国に泊まって、ディナーをアマンでするの」
私「帝国にも良いレストランがありますよね」
おばさま「そうね。でも帝国のフレンチはちょっと古いかも。アマンはナウイわよ」
それを聞いて、先月、アマンでディナーをした長女と顔を合わせて、!!!!ってなった。
ナウイと言う古い言葉以上に、アマンに衝撃。
私はアマンではアフタヌーンティーしか体験がないので、
是非ディナーも・・・な~んっつて思った。
そんな鮨ランチの時間。
ごちそうさまでした。
にほんブログ村
どーもおごってくれるらしい(嬉!)
「どこがいいかね~」なーんって言ってたけど、
長女は内心決めてたらしい。「ひと志」に。
広島版ミシュランで☆付きのお寿司やさん。
私の仕事場に近くて、スタッフで行ったりもするけれど
長女は未体験「ずっと行きたい」と思っていたそうだ。
お店に入ると、高級感バッチリで、慣れない一般ピーポーのおばちゃんはううう~~ってなる。
行ったことあるとは言え、カウンター鮨は圧迫感ある。ううう~~
なので、写真撮れないのは必定なれど、
何と!お隣のおばあさま、もとい、おばさま連れが、写真を撮っておる!!!
ので、私も!「撮っていいですか~?」と大将に声をかけてみる(勇気を振り絞ったぜ!)
すると「どうぞ、宣伝して下さいね」とのたまう(ありがとさん~)
付きだし、イカのぬただった(と思う)
それから、ガラスの器に、1貫づつ、にぎりが置かれていく。
イカとひらめ(だったかな・・・)
細かく包丁を入れたイカにスダチと塩がかかっている。
イカの甘みが立ってなおかつ爽やかな一品(今後を期待させる)
えび、マグロ
安定的なうまさなり。
いくらとウニは小さな丼状で
しかし、スプーンは出てこないので、お箸で。
日本橋の鰤門ではスプーンがあったけど・・・箸は食べにくいねぇ~
海苔ものってたけど、海苔はいらんなーと思った。
あれこれせずに、いくらだけでもOKじゃと思ったよ。
アナゴ、クエ
長い事(何時間かと言ってたと思う)煮て、出す前に炙る
軟らかいのに、香ばしい。表面パリッ、中はフワッ
クエが出るなんて、ビックリ!
なめろう
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つみれ汁。お碗も何ともキュート
デザートの白玉
広島では、江戸前のような仕事をするお寿司は少なくて、なじみがないのが普通
私的には、仕事がしてあるのを頂くと、
「何ておいし~の!すごい!」ってなる。
美味しい素材をさらに美味しくする術だと思うのだ。
なので、もう、仕事をしてないお寿司は食べられん。
あ、そうそう。
ミシュランの話をした。
2回来て、全く分からなかったそう。
3回目に、「これこれこーゆう者ですが」って言われて、そこで写真を撮って帰ったそう。
その覆面ぷりがすごいね~なんて、話した。
「一見さんでも、常連さんでも、同じように接客してたから評価されたのかな~」なんて思ったそう
「そうね、そうね」と頷いたのだ。
それからおとなりのおばさま連れが
「東京でフレンチをよく食べる」とのたまうので、
「今はどこがオススメですか?」と尋ねると
「そーねー、今はアマンかしらね」と言ったので、おったまげた!
失礼ながら、70オーバーのおばさまから、広島で「アマン」の言葉を聞くとは!
おばさま「アマンは泊まると10万以上するから、帝国に泊まって、ディナーをアマンでするの」
私「帝国にも良いレストランがありますよね」
おばさま「そうね。でも帝国のフレンチはちょっと古いかも。アマンはナウイわよ」
それを聞いて、先月、アマンでディナーをした長女と顔を合わせて、!!!!ってなった。
ナウイと言う古い言葉以上に、アマンに衝撃。
私はアマンではアフタヌーンティーしか体験がないので、
是非ディナーも・・・な~んっつて思った。
そんな鮨ランチの時間。
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